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Guía de cuchillería

He aquí una guía completa para aprender a usarlos como un profesional y conservar los dedos en el intento.

Cuando compramos un set de cuchillos siempre nos preguntamos el por qué de sus distintas formas y para qué sirve cada uno. He aquí una guía completa para aprender a usarlos como un profesional y conservar los dedos en el intento.

PIQUE Y REBANE COMO LOS PROFESIONALES

Mantengase seguro

Sostenga la pieza. Coloque sus nudillos a la misma altura de la punta de sus dedos. Sosténgase con el meñique y el pulgar sobre la tabla para mayor estabilidad.

Mantenga el control

Agarre el cuchillo. Para un control óptimo, sostenga la cuchilla con el pulgar y el índice.

POR SU HOJA

TALLAR Y REBANAR

Corte piezas de carne limpiamente, aun en rebanadas. Algunos tienen bordes «granton».

HACHA- PICAR

Cuchilla gruesa y mango angosto para cortar carne, huesos y cartílagos.

CEBOLLERO

Ambos pueden ser utilizados para ablandar la carne y picar finamente ajo y cebolla.

PARA PAN

Cuchilla larga y serrada para cortar todo tipo de pan sin aplastarlo.

PARA TOMATE

Serrado para atravesar fácilmente la piel y la pulpa del tomate, punta especial para recoger las rebanadas.

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