Entradas correspondientes a Gastrófilo
La cerveza
Clara u oscura, de barril o en botella, bien fría o no tanto, solos o con compañía, para celebrar o para disfrutar con una comida, de noche o de día… la cerveza está presente en cada ámbito de nuestra cultura.
No te lleves mis tópers
Cuando Earl Tupper inventó el tan socorrido utensilio que lo haría famoso, quizá jamás imaginó los rituales que los mexicanos inventaríamos a partir de la convivencia cotidiana los «recipientes mágicos».
Jugos, licuados y frutas frescas
Sobre los puestos de jugos y licuados, que no siempre nos ofrecen lo más sano del mundo.
¿Qué comemos los chilangos?
Me precio de vivir en una de las ciudades del mundo donde mejor se come, al nivel de París o Nueva York, porque aquí hay lo que hay allá, más todo lo nuestro.
La ingeniería de la garnacha
Aquí presentamos una serie de plantillas técnicas que dan fe de la complejidad y las sutiles diferencias que hay entre garnachas.
De tal persona, tal platillo
La fascinación que sienten unas personas con respecto a otras puede, además de marcar la vida del admirador, hacerlo trascender la historia —por lo menos a través de epónimos—.
El jitomate y el mundo
No existe un registro preciso de cómo y en qué medida el jitomate de los antiguos indígenas americanos empezó a formar parte de las costumbres alimentarias de los europeos que llegaron al Nuevo Mundo, pero en este artículo esbozamos un posible rastro de este camino.
El papel de las especias II
En la edición anterior, publicamos un fragmento del ensayo Allegro ma non troppo —1988—, en el que el economista e historiador italiano Carlo Cipolla expone una teoría que vincula la expansión económica europea durante la Edad Media con las supuestas bondades afrodisiacas de la pimienta.
El papel de las especias
Una de las más graves tragedias vividas por Europa fue la caída del Imperio Romano. La secuencia de violencias y las penosas condiciones de vida de la época elevaron las tasas de mortalidad y la falta de pimienta —potente afrodisiaco— los privó de compensar las pérdidas de vidas.