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Del mes

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#96 Algarabía Del mes

Cocina y gastronomía molecular

¿En qué momento la cocina dejó de ser una actividad cotidiana para convertirse en un fenómeno social, artístico e incluso científico? He aquí una breve semblanza de esta revolución culinaria y en qué consisten sus aportes a la gastronomía.

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#96 Del mes

Escenas memorables de cocina en el cine I

Ya sean apetitosos, suculentos, misteriosos, sugerentes, circunstanciales, esenciales, exóticos, ordinarios o sencillamente asquerosos, estos platillos han quedado fijamente grabados en nuestra memoria gracias a los prodigios cinematográficos. No son todas las películas, pero bien sirve, literalmente, para abrir boca.

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#96 Algarabía Del mes

Arcimboldo: la doble mirada

Giuseppe Arcimboldo se inscribe en la corriente del manierismo. Sin embargo, sus obras han destacado por ostentar con gracia un estilo auténtico y sin precedentes, que incluso influyó varios siglos después en la obra de Salvador Dalí o Pablo Picasso.

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#96 Algarabía Del mes

Larga vida al pulque

Para quienes disfrutan del pulque, un vasito de natural o curado, resulta muy placentero en una tarde calurosa, mientras los barriles y cubetas de madera van vaciándose con la jarra de hervir. Conoce el origen de esta bebida.

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#96 Algarabía Del mes

La comida rápida y sus villanos

En nombre del ahorro de tiempo y dinero, en la actualidad millones de personas consumen comida rápida y comida chatarra, por su poco o nulo tiempo de preparación, para saciar el hambre de inmediato y porque su sabor es igual en todo el mundo.

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#96 Algarabía Del mes

Destilados: aguardientes y licores

En la gastronomía universal se incluye también a las bebidas. Entre ellas destacan las alcohólicas, ya sean fermentadas o destiladas, que básicamente se clasifican en dos: licores y aguardientes —o bebidas espirituosas.

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#96 Algarabía Del mes

De cómo el pollo conquistó al mundo

En contra de lo que se cree, los pollos fueron originalmente domesticados para pelear y no para su consumo. Antes de la producción industrial a gran escala del siglo xx, la contribución de los pollos fue modesta. Conoce cómo se volvió tan popular este alimento.

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#97 Algarabía Del mes

Borges y el tango

Si en algo Jorge Luis Borges generó polémica en Argentina —además de sus declaraciones políticas—, fue por sus opiniones sobre el tango y su «influencia italiana», ocurrida con la oleada de inmigrantes europeos a principios del siglo XX.

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#95 Algarabía Del mes

El papel de las especias

Una de las más graves tragedias vividas por Europa fue la caída del Imperio Romano. La secuencia de violencias y las penosas condiciones de vida de la época elevaron las tasas de mortalidad y la falta de pimienta —potente afrodisiaco— los privó de compensar las pérdidas de vidas.

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#95 Algarabía Del mes

El sueño de la velocidad

El rugido del motor al arrancar, la presión en los riñones cuando el acelerador se pisa a fondo, el uso preciso de los músculos al costado de la pierna izquierda para sacar el embrague mientras la gasolina empieza a inundar los inyectores…

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#95 Algarabía Del mes

Santiago Ramón y Cajal a cien años del premio Nobel

Más allá de sus notables descubrimientos científicos, un dato que sorprende es que Santiago Ramón y Cajal haya nacido en una pequeña villa aragonesa que en los albores del siglo xx contaba con 2500 habitantes. ¿Qué posibilidades tenía un hombre extraído de ese entorno rural español de, con el tiempo, ganar el premio Nobel de Fisiología y Medicina?

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#95 Algarabía Del mes

Edward Gorey: una vida singular

Edward St. John Gorey nació el 22 de febrero de 1925 en Boston. A los tres años y medio aprendió solo a leer; a los cinco leyó Drácula, a los siete Frankenstein y a los ocho todas las novelas de Victor Hugo.

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#95 Algarabía Del mes

Emil Zátopek (1922-2000)

Helsinki 1952, Juegos Olímpicos. Un joven checo de 30 años, calvo, güerito y muy flaquito —imagínese al más flaquito de todos los atletas que haya visto—, se luce en la prueba de los 10 mil metros y no sólo gana el oro, sino que rompe el récord.

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#95 Algarabía Del mes

Mandas, juramentos y otros trueques de fe

Un día, mientras trabajaba como operador de maquinaria, quiso la mala suerte que mi tío se rompiera la tibia y el peroné. A los cuarenta y tantos años de edad, eso no era poca cosa, y había un riesgo de que quedara incapacitado para ejercer su trabajo.

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#94 Algarabía Del mes

Mi pub favorito

La palabra pub es la manera informal en que los angloparlantes se refieren al public house, una especie de bar, fundamental en la cultura británica y en la mayoría de los países de la Commonwealth: Irlanda, Australia y Nueva Zelanda.

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#94 Avances Algarabía Del mes

Agatha Christie

Agatha Christie nació el 15 de septiembre de 1890 en Torquay, Devon,Inglaterra. Se convirtió en la novelista con mayores ventas de libros de todos los tiempos, con alrededor de 4 mil millones de copias, sólo superada por la Biblia y Shakespeare.

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#94 Del mes

El emporio del mundo

Londres, como el visitante lo ve hoy en día, se levantó como el ave fénix desde el gran incendio de 1666 que destruyó las dos terceras partes de la metrópoli. Fue reconstruida, no de paja y madera, sino de ladrillo y piedra, y financiada por la inmensa riqueza comercial que la ciudad generaba.

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#94 Del mes

Londres -área central-

«London is a labyrinth, full of turnings and twistings just like a brain. […] It is similarly convoluted and circuitous.» James Geary

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#94 Avances Algarabía Del mes

Aston Martin db series

En 1913, dos vendedores de autos, Robert Bamford y Lionel Martin, fundaron Bamford & Martin ltd, su propia empresa manufacturera. Al año siguiente, después de que Lionel corriera la carrera de montaña Aston Hill Climb, en Buckinghamshire, Inglaterra, con un modelo diseñado por él, decidieron cambiar el nombre de su empresa por el de Aston Martin.

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#94 Del mes

Pink Floyd

Una tarde de 1980, mi hermano mayor llegó a casa con un LP que cierto amigo le había prestado. No tenía fotos o nombres en la portada. Sólo una superficie negra y un triángulo de aristas blancas atravesado por un haz de luz blanca que se descomponía en los colores del arco iris.

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#94 Del mes

Lo que no sabíamos de Shakespeare

Mucho se ha discutido y escrito acerca de la autoría de las obras de William Shakespeare, e incluso su mera existencia ha sido puesta en duda, apoyándose en la ínfima documentación que existe del dramaturgo.

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#94 Algarabía Avances Algarabía Del mes

Abbey Road Studios

Esta mansión fue adquirida en 1931 por el sello Gramophone para convertirla en estudio de grabación. Años más tarde, esta compañía se unió a la Columbia Graphophone para formar emi y adquirir control completo sobre los estudios.

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#93 Algarabía Avances Algarabía Del mes

Cine

El 28 de diciembre de 1895, en el Salón Indio del Gran Café de París, se usó por primera vez esta palabra para referirse a la primera representación pública y de pago del cinematógrafo, el gran invento de los hermanos lumière que reproducía imágenes en movimiento. Dicha máquina proyectó la salida de obreros de una […]

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#93 Algarabía Avances Algarabía Del mes

Anécdotas del estrellato

El maestro del suspenso, Alfred Hitchcock se caracterizaba por ser observador y solitario. Sus primeros años de vida le proporcionarían los conceptos que después explotaría en la industria cinematográfica, sus obsesiones privadas: la madre castrante, las rubias, el pecado original, el sadismo, el control.

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#93 Algarabía Avances Algarabía Del mes

Los top 10 de película

Elaborar una lista de «los diez mejores de algo» es una labor arriesgada, que abre un flanco a la polémica. Aun así, nos aventuramos a publicar diez listas con el de algunos géneros y temáticas cinematográficas, tal como aparecieron publicados en la revista La cartelera, guía de película.

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#93 Algarabía Del mes

Diccionario de cine

Como todas las industrias, técnicas, disciplinas, ámbitos o incluso sociedades, la cinematografía cuenta con un vocabulario especializado —jerga o argot—.

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#93 Algarabía Avances Algarabía Del mes

Santa

El 30 de marzo de 1932 se estrenó el drama pasional Santa en los cines de la Ciudad de México. Tuvo un éxito arrollador debido a la conjunción de varias circunstancias afortunadas.

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#92 Algarabía Avances Algarabía Del mes

Amparito Arozamena

María Amparo Arozamena Sánchez fue una actriz de cine, teatro y TV quien, más que destacarse por personajes protagónicos, hizo actuaciones cómicas. Perteneció a una familia de actores: sus padres fueron el actor y director Eduardo «Nanche» Arozamena, y la tiple Clemencia Sánchez.

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#92 Algarabía Avances Algarabía Del mes

Desiertos del mundo

Entre todos los biomas o paisajes bioclimáticos que hay en nuestro planeta, el desierto es el que se distingue por recibir precipitaciones, en promedio, de 250 milímetros al año y que ocupan cerca de 35% de la superficie terrestre.

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#92 Del mes

Consolas y videojuegos

Expertos en economía estiman que, para 2015, la creciente industria de los videojuegos alcance ganancias anuales de 70 mil millones de dólares en todo el mundo, una cifra casi siete veces mayor que las de Hollywood. Aquí mostramos un recorrido por los juegos y consolas que han hecho historia.

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#91 Del mes

Genio por accidente

George Bernard Dantzig estudiaba un doctorado en estadística en Berkeley. Uno de sus profesores, Jerzy Neymann, solía escribir en el pizarrón los ejercicios que los alumnos debían resolver en casa y entregarlos a la siguiente sesión…

Del mes

El libro

Some books are to be tasted, others to be swallowed, and some few to be chewed and digested.[1] Sir Francis Bacon   Borges comienza su famosísimo «Poema de los dones» con un verso que hoy es ya casi una frase hecha: «Nadie rebaje a lágrima o reproche esa declaración de la maestría de Dios, que […]

Del mes

El libro: del Internet a Gutenberg

¿Cómo preservar el conocimiento y la memoria histórica a través del tiempo? ¿Desaparecerá el libro o será sustituido por algo con más contenido tecnológico? ¿Será que esto lo volverá obsoleto? Umberto Eco responde: «El libro es como una cuchara, el martillo, la rueda, las tijeras. Una vez que se han inventado, no se puede hacer […]

Del mes

Pantone Matching System®

El Pantone Matching System es un sistema de identificación, comparación y comunicación del color, especialmente para los fines de las artes gráficas, aunque también tiene aplicaciones en tecnología digital, textiles, plásticos, arquitectura, interiorismo y paletas ambientales.

Del mes

Algarabía extra : Lo insólito y lo sobrenatural

«… el miedo a lo desconocido, esta fuente inagotable de todas las creencias, de todas las supersticiones, de todos los éxtasis que han humillado en la sangre a la condición humana.» Mircea Eliade Lo desconocido nos inquieta, nos desconcierta, despierta nuestra curiosidad y también nuestros temores. Todos los temas que escapan a los parámetros de […]

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Del mes

Serial killers y el cine

Una de las muestras más claras de la fascinación morbosa que generan las historias de asesinos seriales, es el número de películas en que, ya sea como protagonista, antagonista, personaje central o circunstancial, se hace presente la nebulosa y sombría figura —pero siempre encantadora— de estos perturbados criminales.

Del mes

Avances Algarabía | El o la yoga y el teléfono descompuesto

Pareciera que en un intento precipitado por popularizar algo llamado «yoga»[1], muchos gurúes de pacotilla, con tal de ganar dinero, no se han molestado en investigar en qué consiste realmente y la ven sólo como un deporte novedoso, como un entretenimiento, y lo peor, como un producto muy redituable. Swami Gitananda Giri Gurumaharaj[2] La imagen […]

Del mes

Avances Algarabía | Cine mexicano (1896-1959)

por Pilar Sicilia y Sicilia / Edmundo Bastarrachea El 6 de agosto de 1896, Claude Ferdinand Bon Bernard y Gabriel Veyre, enviados de la compañía Lumière, presentaron el cinematógrafo en el Castillo de Chapultepec, en función privada para el presidente Porfirio Díaz y su gabinete. El 14 del mismo mes, se realizaron exhibiciones en la […]

Del mes

Avances Algarabía | Alcohólicos anónimos: un culto que cura

por Francisco Masse La principal razón por la que la gente bebe es el deseo de comportarse de cierto modo y poder culpar al alcohol por ello. Mignon McLaughin   En el verano de 1938, en un lapso de aproximadamente treinta minutos, con la ayuda de un espíritu que contactó a través de una ouija, […]

Del mes

Mitos cotidianos sobre la salud

Si a usted le recetaron zanahorias para ver mejor, argumentando que ningún conejo trae lentes, le recomendamos leer este artículo, en el que diversas universidades e instituciones médicas investigaron algunas creencias muy difundidas y sus consecuencias que hoy son refutadas por la ciencia.

Del mes

Cine mexicano —segunda de tres partes (1940-1959)—

por Pilar Sicilia y Sicilia / Edmundo Bastarrachea   La llamada «Época de Oro» del cine mexicano coincide con el inicio de la II Guerra Mundial, es decir, en 1939. En esos años, ciertas causas históricas favorecieron a la industria fílmica nacional. Por ejemplo, la decisión del presidente Ávila Camacho de unirse a los países […]

Del mes

El coleccionismo

por Antonio de Jesús Fuentes Ruiz El coleccionista tiene olfato de cazador, alma de policía, la objetividad de un historiador y la prudencia de un tratante en caballos. Maurice Rheims   Decía Ricardo Colina que la psiquiatría y la psicología denominaron «esquizofrenia convencional» al desdoblamiento forzoso de la personalidad; esto es, que todo ciudadano civilizado […]

Del mes

Alcohólicos Anónimos: un culto que cura

por Francisco Masse. ilustrado por Dante Escalante.   La principal razón por la que la gente bebe es el deseo de comportarse de cierto modo y poder culpar al alcohol por ello. Mignon McLaughlin   En el verano de 1938, en un lapso de aproximadamente treinta minutos, con la ayuda de  un espíritu que contactó […]

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