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Algarabía

#99 Algarabía Del mes

Atando cábalas

Posiblemente, la fama de la Kabbalah deriva de la concepción de ésta como una especie de tecnología que permite manipular las corrientes de poder internas del Universo.

#99 Algarabía Del mes

Matrushkas

Las matrushkas, matruscas o matrioskas —también llamadas nesting dolls, «muñecas que acogen»— son una artesanía compuesta por un juego de muñecas talladas en madera.

#98 Algarabía Del mes

Las cápsulas del tiempo

Las llamadas «cápsulas del tiempo» son recipientes fabricados de materiales duraderos en los cuales se depositan objetos característicos de la época en que han sido creados, para luego sellarse y enterrarse con el propósito de ser abiertos muchos años después.

#98 Algarabía Del mes

La Kabbalah

¿Qué es la Kabbalah? ¿Es acaso un tipo de culto similar a la cienciología que busca publicitarse por medio de las celebridades que lo siguen? ¿De dónde surgió el interés por esta rama del judaísmo que recientemente se ha puesto de moda?

#98 Algarabía Del mes

Nostradamus

Michel de Nostradame fue iniciado en las «ciencias celestiales de la astrología» desde niño. Cuando adulto, hizo predicciones, escribió un almanaque y llegó a ser considerado profeta. Conoce su vida y obra.

#98 Algarabía Del mes

La tierra en 100 millones de años

Los movimientos continentales son inminentes. Con base en investigaciones geológicas, predicción matemática y tecnología satelital, presentamos cómo se verán las masas continentales dentro de 100 millones de años.

#98 Algarabía Del mes

Mito: los mayas predijeron el fin en 2012

Hace unos meses, mientras hacía trabajo de campo en la zona arqueológica de Quiriguá, Guatemala, unos turistas me preguntaron en qué estela del sitio se mencionaba el año 2012, en el que, según, los antiguos mayas profetizaron que el mundo llegaría a su fin.

#98 Algarabía en papel

Editorial 98

En aymara, una lengua de la familia quechua hablada en Bolivia —donde es una de las lenguas indígenas principales—, en Perú, Chile y en parte de la Argentina, tiempo y espacio son uno solo y al serlo en la lengua, lo son también en la forma de percibir el mundo de sus hablantes.

#97 Algarabía Del mes

Está bien bueno

Si usted es de las personas que piensa que es incorrecto decir cosas como: «Tu suéter está bien bonito», este artículo, indudablemente, lo tiene que leer.

#97 Algarabía Del mes

El jitomate y el mundo

No existe un registro preciso de cómo y en qué medida el jitomate de los antiguos indígenas americanos empezó a formar parte de las costumbres alimentarias de los europeos que llegaron al Nuevo Mundo, pero en este artículo esbozamos un posible rastro de este camino.

#97 Algarabía Del mes

Destilados: aguardientes y licores

En el número anterior esclarecimos la diferencia entre aguardientes y licores, pero la brevedad del espacio no nos permitió explicar siquiera los más conocidos o destacados de cada categoría. Acompáñanos a conocerlos.

Algarabía

El símbolo del reciclaje

Hace más de 40 años se creó uno de los íconos más famosos y recordados del mundo: el símbolo del reciclaje. La historia de este hoy tan famoso triangulito verde comenzó en la ciudad de Chicago, en 1970.

#97 Algarabía Del mes

El «Rediezcubrimiento» de América

El siguiente relato lo rescatamos de la biblioteca del recuerdo de nuestras madres, que nos hablaban de un tal Marco Aurelio Almazán, diplomático mexicano y autor del libro El rediezcubrimiento de México, del que presentamos un extracto.

#97 Algarabía Del mes

Villamelones

En los toros, en el futbol, en el teatro y en todo tipo de espectáculos, nunca faltan los «expertos» que se nutren de la esperanza de que los demás los tengan por eruditos: con soltura expresan sus opiniones, pero pronto dan a ver lo hueco de sus razonamientos.

#97 Algarabía en papel

Editorial 97

De un mundo mejor, diferente y sobre todo virgen, en el que no existan los vicios, las inconsistencias, las ataduras, las creencias ni el mal de la tierra conocida, un mundo nuevo y mejor. Le dedicamos este Dossier a un viaje en tiempo y espacio por América, el Nuevo Mundo.

#96 Algarabía Del mes

Escenas memorables de la cocina en el cine III

Ya sean apetitosos, suculentos, misteriosos, sugerentes, circunstanciales, esenciales, exóticos, ordinarios o sencillamente asquerosos, estos platillos han quedado fijamente grabados en nuestra memoria gracias a los prodigios cinematográficos. Tercera de tres partes.

#96 Algarabía Del mes

El papel de las especias II

En la edición anterior, publicamos un fragmento del ensayo Allegro ma non troppo —1988—, en el que el economista e historiador italiano Carlo Cipolla expone una teoría que vincula la expansión económica europea durante la Edad Media con las supuestas bondades afrodisiacas de la pimienta.

#96 Algarabía Avances Algarabía

La olla exprés

El físico francés Denis Papin diseñó un recipiente de acero fundido que, al cerrarse con un tornillo, permitía cocer los alimentos en poco tiempo. Así comenzó la idea de la olla exprés.

#96 Algarabía Del mes

Escenas memorables de cocina en el cine II

Ya sean apetitosos, suculentos, misteriosos, sugerentes, circunstanciales, esenciales, exóticos, ordinarios o sencillamente asquerosos, estos platillos han quedado fijamente grabados en nuestra memoria gracias a los prodigios cinematográficos. Segunda de tres partes.

#96 Algarabía Del mes

Cocina y gastronomía molecular

¿En qué momento la cocina dejó de ser una actividad cotidiana para convertirse en un fenómeno social, artístico e incluso científico? He aquí una breve semblanza de esta revolución culinaria y en qué consisten sus aportes a la gastronomía.

#96 Algarabía Del mes

Arcimboldo: la doble mirada

Giuseppe Arcimboldo se inscribe en la corriente del manierismo. Sin embargo, sus obras han destacado por ostentar con gracia un estilo auténtico y sin precedentes, que incluso influyó varios siglos después en la obra de Salvador Dalí o Pablo Picasso.

#96 Algarabía Del mes

Larga vida al pulque

Para quienes disfrutan del pulque, un vasito de natural o curado, resulta muy placentero en una tarde calurosa, mientras los barriles y cubetas de madera van vaciándose con la jarra de hervir. Conoce el origen de esta bebida.

#96 Algarabía Del mes

La comida rápida y sus villanos

En nombre del ahorro de tiempo y dinero, en la actualidad millones de personas consumen comida rápida y comida chatarra, por su poco o nulo tiempo de preparación, para saciar el hambre de inmediato y porque su sabor es igual en todo el mundo.

#96 Algarabía Del mes

Destilados: aguardientes y licores

En la gastronomía universal se incluye también a las bebidas. Entre ellas destacan las alcohólicas, ya sean fermentadas o destiladas, que básicamente se clasifican en dos: licores y aguardientes —o bebidas espirituosas.

#96 Algarabía Del mes

De cómo el pollo conquistó al mundo

En contra de lo que se cree, los pollos fueron originalmente domesticados para pelear y no para su consumo. Antes de la producción industrial a gran escala del siglo xx, la contribución de los pollos fue modesta. Conoce cómo se volvió tan popular este alimento.

#96 Algarabía en papel

Editorial 96

Nos hemos empeñado en abarcar diversos temas alrededor de la comida: desde lo alimentario y lo ancestral, hasta lo gourmet y exquisito, pasando por las estadísticas y lo mundano del comer. Bon appétit!

#97 Algarabía Del mes

Borges y el tango

Si en algo Jorge Luis Borges generó polémica en Argentina —además de sus declaraciones políticas—, fue por sus opiniones sobre el tango y su «influencia italiana», ocurrida con la oleada de inmigrantes europeos a principios del siglo XX.

#95 Algarabía Del mes

El papel de las especias

Una de las más graves tragedias vividas por Europa fue la caída del Imperio Romano. La secuencia de violencias y las penosas condiciones de vida de la época elevaron las tasas de mortalidad y la falta de pimienta —potente afrodisiaco— los privó de compensar las pérdidas de vidas.

#95 Algarabía Del mes

El sueño de la velocidad

El rugido del motor al arrancar, la presión en los riñones cuando el acelerador se pisa a fondo, el uso preciso de los músculos al costado de la pierna izquierda para sacar el embrague mientras la gasolina empieza a inundar los inyectores…

#95 Algarabía Del mes

Santiago Ramón y Cajal a cien años del premio Nobel

Más allá de sus notables descubrimientos científicos, un dato que sorprende es que Santiago Ramón y Cajal haya nacido en una pequeña villa aragonesa que en los albores del siglo xx contaba con 2500 habitantes. ¿Qué posibilidades tenía un hombre extraído de ese entorno rural español de, con el tiempo, ganar el premio Nobel de Fisiología y Medicina?

#95 Algarabía Avances Algarabía

El Hula-hula o Hula Hoop

Knerr y Melin diseñaron aros de 42 pulgadas de diámetro, hechos con un plástico nuevo en el mercado llamado Marlex —una mezcla de polipropileno cristalizado y polietileno de alta densidad—, que era muy duradero. Así surgió el Hula-hula como lo conocemos.

#95 Algarabía Del mes

Edward Gorey: una vida singular

Edward St. John Gorey nació el 22 de febrero de 1925 en Boston. A los tres años y medio aprendió solo a leer; a los cinco leyó Drácula, a los siete Frankenstein y a los ocho todas las novelas de Victor Hugo.

#95 Algarabía Del mes

Emil Zátopek (1922-2000)

Helsinki 1952, Juegos Olímpicos. Un joven checo de 30 años, calvo, güerito y muy flaquito —imagínese al más flaquito de todos los atletas que haya visto—, se luce en la prueba de los 10 mil metros y no sólo gana el oro, sino que rompe el récord.

#95 Algarabía Del mes

Mandas, juramentos y otros trueques de fe

Un día, mientras trabajaba como operador de maquinaria, quiso la mala suerte que mi tío se rompiera la tibia y el peroné. A los cuarenta y tantos años de edad, eso no era poca cosa, y había un riesgo de que quedara incapacitado para ejercer su trabajo.

#95 Algarabía en papel

Editorial 95

San Jorge es el regente de la Iglesia ortodoxa, y cientos de artistas han retratado su imagen a caballo con una lanza, luchando contra el fiero dragón: de ahí nace su leyenda, el origen de todos los cuentos de hadas sobre princesas y dragones.

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