Mitos del buen comer
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Mitos del buen comer

En nuestro libro Comer sano y vivir para contarlo, desmentimos algunos mitos sobre el buen comer.

Mito: Es saludable preocuparse mucho por comer sano

La ortorexia —apetito correcto— es un trastorno obsesivo compulsivo que consiste en un control exhaustivo y estricto de lo que se come, lo que ocasiona que las personas eviten ciertos alimentos, como aquellos que contienen grasas, conservadores o productos animales.

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Por ello, muchas personas con este trastorno a la larga sufren de desnutrición y de otros padecimientos por la falta de nutrientes. La Organización Mundial de la Salud —oms— estima que la ortorexia afecta a 28% de la población de los países occidentales, en especial a mujeres y adolescentes.

Mito: El café hace daño

Aunque es un hecho que su consumo excesivo puede alterar los nervios, tomar dos o tres tazas diarias de café favorece la salud. Según investigaciones, se ha probado que el café reduce el riesgo de desarrollar mal de Parkinson y cáncer de colon.

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De igual forma, Astrid Nehlig en su libro Coffee, Tea, Chocolate, and the BrainCafé, té, chocolate y el cerebro—, difunde un estudio que muestra que el café no sólo tiene una gran cantidad de antioxidantes, sino que su consumo reduce el riesgo de desarrollar cirrosis alcohólica.

Mito: El chocolate es dañino para el corazón

Estudios recientes afirman que el consumo de altos niveles de chocolate puede reducir el riesgo a padecer enfermedades cardiacas —aunque todavía se necesitan hacer más estudios al respecto—. Así que, antes que dañino, el chocolate podría otorgar beneficios gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, tales como reducir la presión arterial y el aumento de la sensibilidad a la insulina.

Mito: Beber agua al revés —con la cabeza hacia abajo— quita el hipo

Al tomar agua inclinado hacia abajo, se comprime el diafragma revirtiendo el efecto del hipo —que es una contracción involuntaria del diafragma—.

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Éste es uno de los remedios más recurridos para eliminarlo, aunque no funciona para todos ni funciona siempre; por ejemplo, Charles Osborne, nacido en Iowa, ee.uu., hipó de forma continua durante 68 años.

Mitos falsos de creencia popular

  • Sale un grano en la lengua si se tiene un antojo que no se cumple.
  • Si se te cae algo que está comiendo, es porque a alguien se le antojó.
  • Si te da aire terminando de comer, se te enchuecará la boca.
  • Si se te antojan los tamales antes de que estén cocidos, ya no se cuecen y quedarán crudos.
  • Comer aguacate después de un coraje es malo.

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  • El pan es bueno para el susto.
  • Hay que persignar la cazuela para que alcance la comida.
  • Al preparar mole se tiene que mezclar de un lado, si se cambia sale malo; en el atole igual porque se corta.
  • Si estás horneando pan y llega tu vecina, el pan no sube.
  • Al preparar galletas, es bueno golpear la masa en la mesa para que salgan ricas.
  • Al preparar alimentos tienes que estar de buen humor, porque de lo contrario le dará diarrea a los comensales.
  • Ponerle la piedra del molcajete a los frijoles mientras hierven.

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